老式砍花法是在樹干上砍成許多切口，讓自然界中的香菇孢子天然侵入、接種而長出香菇。這種粗放栽培方法和生產(chǎn)過程比較簡單，也不需要什么特殊設(shè)備，因此能在交通不便的深山密林中進行生產(chǎn)。但由于依靠天然孢子接種，成功率很低，周期很長，產(chǎn)量很低，森林資源的浪費也比較嚴重，目前已逐漸被淘汰。新法純菌絲接種技術(shù)具有出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、有利于科學(xué)管理、便于選育和推廣優(yōu)良品種等特點，因此目前被各地廣泛采用。

選擇菇場

這是決定香菇栽培成敗的關(guān)鍵之一，選作菇場應(yīng)從溫度、濕度，避免或減少病蟲害以及栽培香菇樹種的資源等方面統(tǒng)籌考慮。要求菇場附近有適合栽培香菇的樹種，且能長期周轉(zhuǎn)使用；有常綠的蔭蔽樹，即秋冬三陰七陽，春夏七陰三陽為宜；水源方便，通風、排水良好；土質(zhì)以石礫多的砂質(zhì)土為好。一般應(yīng)選在避風向陽的東面、南面或東南面的山腰斜坡上。

菇場選好后要清除雜草落葉、小樹灌木等，以利通風和消除雜菌，清場后要用石灰消毒，并清理好運輸菇木的道路。